El asador que Bittor Arguinzoniz dirige en Axpe, en Bizkaia, encabeza el ranking The 50 Best Restaurants 2026 y es considerado el mejor restaurante del mundo. Con este primer puesto, es el cuarto restaurante español que alcanza el número uno de la lista, tras elBulli, El Celler de Can Roca y Disfrutar.
El ranking se dio a conocer en la gala celebrada el miércoles 4 de noviembre en el Teatro Municipal de Lima y es la primera vez que la ceremonia se celebra en Sudamérica. En el ranking continuan,Gaggan, de Bangkok, queda segundo; Alchemist, de Copenhague, tercero; Quintonil, de Ciudad de México, cuarto, y Wing, de Hong Kong, quinto.
El restaurante limeño Maido, ganador de la edición de 2025, pasa al grupo Best of the Best conociendo que los antiguos primeros puestos reunidos en ese grupo ya no compiten en las ediciones siguientes. Según informó The 50,. Cabe destacar que además el Asador Etxebarri también obtiene el premio al mejor restaurante de Europa y que en ediciones anteriores El Asador Etxebarri ya había quedado segundo en 2024, detrás de Disfrutar, y en 2025, detrás de Maido. Por otro lado, el sumiller Mohamed Benabdallah, también jefe de sala del Asador, fue elegido mejor sumiller del mundo.
El local ocupa una casa de labranza en Axpe, una aldea del municipio de Atxondo, a una hora en coche de Bilbao. unicamente tiene diez mesas, con reserva obligatoria, por lo que es sumamente dificil conseguir mesa incluso antes de ser galardonado con este premio con un precio de unos 280 euros por comensal.
Arguinzoniz se inició en el proyecto cuando compró una casa señorial del siglo XVIII en 1989 y abrió el restaurante al año siguiente. Antes había trabajado durante años en diferentes trabajos incluida la construcción. Desde 2010, el asador cuenta con una estrella Michelin y su ascensión ha sido progresiva y constante hasta conseguir este premio al mejor restaurante del mundo que vuelve a poner a la gastronomía vasca en lo más alto.
