González Byass presenta su Colección Tío Pepe Finos Palmas 2024, una selección exclusiva de cuatro vinos de Jerez que representa la máxima expresión de la crianza bajo velo de flor. La nueva cosecha, presentada este octubre, ha sido seleccionada por el enólogo y master blender Antonio Flores junto a su hija Silvia.
La colección está compuesta por cuatro referencias de características únicas. Una Palma, procedente de las botas 29, 30 y 88 de la Gran Bodega Tío Pepe, destaca por sus seis años de crianza biológica con notas de frutos secos y panadería. Dos Palmas, seleccionado de las botas 76 y 77, presenta un equilibrio entre suelo y velo, con aromas intensos de acetaldehído y flores marchitas.
Tres Palmas, un Fino Amontillado de 10 años de envejecimiento, proviene de la bota número 8 de la solera Amontillado Fino histórica de La Constancia. La colección culmina con Cuatro Palmas, un Amontillado Viejísimo procedente de la bota número 3 de La Constancia Solera Museo, considerado el máximo exponente de los vinos de Jerez.
Los Palmas, una denominación histórica que se remonta a 1880 en las bodegas González Byass, se otorga a los vinos finos que destacan por su limpieza, finura y delicadeza aromática. El número de palmas indica su grado de vejez, siendo estos vinos el resultado de una meticulosa selección y clasificación de los mejores finos de la bodega.
Cada vino de la colección ofrece maridajes específicos: Una Palma armoniza con jamón ibérico y mariscos; Dos Palmas complementa platos ácidos y productos a la plancha; Tres Palmas acompaña perfectamente al atún rojo de almadraba y guisos tradicionales; mientras que Cuatro Palmas se recomienda disfrutar en solitario para apreciar su complejidad.
