Carmen Mata rescata en Cocina popular de Marbella de ayer y de hoy recetas antiguas y tradicionales de la ciudad

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La marbellera Carmen Mata Millán presenta el próximo jueves su primer libro sobre la gastronomía de su ciudad. Cocina popular de Marbella de ayer y de hoy es un paseo culinario por los sabores y olores de la Marbella antigua. El volumen es un fiel reflejo de la historia, de la huella y herencia de todas las culturas que han pasado por la ciudad y que no solo perdura en su fisonomía, sino también en su gastronomía.

 

Poniendo especial énfasis en su versatilidad, exquisitez y economía, tres “ingredientes” esenciales en la cocina de aquella época, el libro recopila las recetas populares, las de toda la vida. Sin más pretensión que retomar aromas, sabores y sabias combinaciones, la autora ha realizado un importante trabajo de recopilación de todos los platos que se han transmitido de generación en generación, por vía oral.

Prologado por el Chef estrella Michelin, Diego del Río, Cocina popular de Marbella de ayer y de hoy está redactado con un lenguaje claro y sencillo y excelentes fotografías que ilustran cada uno de los platos. Las recetas, que se presentan en trece capítulos que abarcan 212 páginas, ofrecen un pequeño recorrido por la gastronomía local, cobrando especial protagonismo los platos de cuchara —como el caldo de palomo, el sopeón o el cazón con papas—, sin olvidar el pescado, base de la cocina en una tierra eminentemente pescadora.

Hay que destacar que a nivel local, hasta ahora, no ha habido ninguna publicación de estas características, por tanto, Cocina popular de Marbella de ayer y de hoy viene a completar un vacío, pues la gastronomía es una seña identitaria más de la cultura.

El libro se presentará en Marbella el 17 de julio a las 20:30 horas en el Centro Cultural Cortijo Miraflores (Avenida José Luis Morales y Marín, s/n). En el acto la autora estará acompañada por el chef estrella Michelin Diego del Río, autor del prólogo. Posteriormente, el libro será presentado en otras ciudades y espacios culturales de la geografía malagueña.