Antonio Ángel Muñoz se alzó con la victoria del VI Concurso gastronómico «La Aloreña de Málaga en la mesa» con su elaboración «Campo, sembrado en mesa» durante la final celebrada este viernes 23 de mayo en la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo de Málaga. El certamen, organizado por la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, busca posicionar esta variedad autóctona como ingrediente destacado en la restauración profesional.
La competición se desarrolló en las instalaciones recién estrenadas de Casa Diocesana de Málaga, sede del proyecto educativo impulsado por Fundación Victoria y CEU San Pablo. Este centro formativo iniciará su actividad académica en septiembre próximo con cursos dirigidos a profesionales del sector y seminarios gastronómicos para aficionados a la restauración.
El segundo premio registró un empate entre Inmaculada Jiménez y José Manuel Molina, quienes presentaron respectivamente las propuestas «Diecinueve» y «Un dulce aliño». La Escuela de Hostelería de Benahavís obtuvo el reconocimiento como centro más participativo del certamen.
Un jurado especializado evaluó las propuestas finalistas considerando múltiples criterios. Guadalupe Montejo, del Parador Nacional de Gibralfaro y presidenta de AMUCO, supervisó el trabajo en cocina durante la elaboración. La mesa de cata contó con la participación de Manu Balanzino, chef y asesor gastronómico, Samuel Perea, chef malagueño y fundador de Cocina por la Paz, Pablo Pinteño, director de la Escuela Internacional de Hostelería y Turismo de Málaga, Nuria García-Agua, profesora de la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga, y Juan Miguel Gómez, presidente de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga.
Los miembros del jurado destacaron la alta profesionalidad demostrada por todos los finalistas y la diversidad de elaboraciones tanto saladas como dulces presentadas. La selección de propuestas se realizó valorando la presencia protagonista de la Aloreña de Málaga, la calidad técnica, creatividad y originalidad de cada receta, su nivel de dificultad y el empleo de productos certificados bajo la marca «Sabor a Málaga».
La entrega de premios corrió a cargo del diputado provincial de la Delegación de Mayores, Educación y Juventud, José Santaolalla, acompañado por los miembros del jurado evaluador. Los expertos coincidieron en señalar que alcanzar la final ya constituía un reconocimiento significativo para cada participante.
Esta sexta edición del concurso persigue consolidar el uso gastronómico de la aceituna Aloreña de Málaga como ingrediente con identidad propia en el ámbito de la restauración profesional. La iniciativa promocional cuenta con el respaldo económico de la Diputación de Málaga y el sello de calidad Sabor a Málaga, que certifica la procedencia y excelencia de los productos malagueños.
La DOP Aceituna Aloreña de Málaga continúa así su estrategia de promoción de esta variedad autóctona, reconocida por sus características organolépticas únicas y su versatilidad culinaria. El concurso representa una herramienta clave para impulsar la innovación gastronómica en torno a este producto tradicional malagueño y fomentar su presencia en las cartas de restaurantes especializados.
