Malva Beach by Txema Palacio retoma su temporada en la playa de la Rada con una cocina articulada en torno a la parrilla y la brasa, el producto de temporada y la confluencia de las tradiciones gastronómicas vasca y andaluza. El restaurante, ubicado en la Avenida de España, 2, abre de lunes a domingo de 10.00 a 23.00 horas, con cocina hasta las 21.30.
Al frente de los fogones, Txema Palacio llega con formación en el circuito gastronómico vasco, con una etapa en Goizeko-Kabi, restaurante de referencia en la cocina tradicional vasca con más de dos décadas de trayectoria. Esa escuela se traduce en una manera de entender el producto que rechaza el artificio: la materia prima llega a la mesa con la menor intervención posible, y el fuego —brasa para los pescados del día, parrilla para las carnes— actúa como única transformación relevante.
La carta organiza su oferta en torno a pescados y mariscos del litoral, carnes y verduras de temporada. Cada género se trabaja desde la técnica clásica vasca: fondos elaborados, control preciso de los puntos de cocción y selección rigurosa del género en origen. Sobre esa base se superpone la tradición andaluza, con el aceite de oliva como grasa principal, los productos de la huerta cercana y una forma de entender la mesa vinculada al mar y a los sabores del sur.
El menú degustación de seis pases sintetiza ese doble recorrido y constituye la propuesta más desarrollada de la temporada. Cada pase está concebido como un punto de encuentro entre ambas cocinas, sin que ninguna de las dos imponga su lógica sobre la otra.
La bodega pivota sobre vinos españoles, con especial peso de las denominaciones andaluzas y los vinos generosos del Marco de Jerez, completada con una selección de champagnes. La carta de cócteles, de elaboración propia, incluye el Santorini Spritz, el Matcha Martini, el Spice Alexander, Venus y La Marquesa.
El local dispone de sala interior con vistas al mar y zona de hamacas sobre la arena en primera línea de playa. Reservas en malvabeach.es, en reservas@malvabeach.es o en el teléfono +34 952 11 35 56.
